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一、花生的分类和等级
花生品种繁多，其中有540种记载丰富，30种优良品种。在点循环中，通常可以根据生长期长度、荚果大小、特征和植物类型来区分它们。
根据果实成熟度可分为早熟品种（生长期小于130天）、中熟品种（生长期130-160天）和晚熟品种（生长期大于160天）。根据荚果大小可分为大粒（花生壳厚、大果型、百粒重大于80g）、中粒（花生壳厚、果型大小介于大粒和小粒之间、百粒重50-80g），种子小（花生粒小，壳薄，每百粒花生重约50克，以小白沙为主）。根据性状和植物学类型可分为普通花生、龙生花生、珍珠豆花生、多粒花生和中间花生。
在国际市场上，花生粒是根据粒径大小分级的，即每英寸花生粒数（28.35g），小粒为每英寸60~80粒；每英寸40~60粒为中粒；每英寸30~40粒视为大粒；每英寸20~30个晶粒被视为超大晶粒。目前，我国出口的分级花生种子有大、中、小型，以大中型为主。
二、花生的种植和生长过程
目前花生种植主要分布在南纬40°至北纬40°之间的广大地区。主要集中在两类地区，一类是南亚和非洲的半干旱热带地区，另一类是东亚和美洲的温带半湿润季风区。世界花生主要分布在亚洲、非洲和美洲。其中，亚洲种植面积占世界总种植面积的60%以上，非洲约占世界的30%，亚洲、非洲和美洲占世界的99%以上，欧洲和大洋洲仅零星分布。世界上主要的花生生产国是印度、中国、美国、印度尼西亚、塞内加尔、苏丹、尼日利亚、扎伊尔和阿根廷。中国和印度是世界上两大花生生产国之一。
花生在中国分布广泛，南起海南岛，北起黑龙江，东起台湾，西起新疆。花生虽有种植，但主要分布在山东、河北、河南、辽宁、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。
中国花生种植可分为七大花生主产区：黄河流域花生区、长江流域花生区、东南沿海花生区、云贵高原花生区、黄土高原花生区、东北花生区和西北花生区。
从种子萌发到豆荚成熟分为五个阶段：
出苗期。从花生播种到50%的幼苗被挖掘出来，第一片真叶被推出，这是种子萌发和幼苗期。发芽和出苗期为5-15天。具体出现时间与温度有关。春播花生的出苗期较长，一般为8-15天；夏播花生的出苗期较短，一般为5-10天。
这一时期花生的生长特点主要是生根、分枝和长叶等营养生长。花生种子发芽出苗后，应立即检查苗木，发现缺苗情况，根据缺苗情况及时补种或补种。
苗期。从50%种子的出苗到50%植株的第一朵花的开放是苗期。苗期一般为20-35天。具体时间因品种和种植季节的不同而有很大差异。春播苗期一般为25-35天，夏播苗期为20-25天，部分夏播早熟品种甚至只需20天。
这一时期以营养生长、花芽分化和根瘤形成为特征。
花期。开花和针刺阶段是从50%的植物开花到50%的植物有鸡头状幼果。花期和落针期为15-35天，根据种植季节和品种的不同，差异很大。春播花生落针期25-35天，夏播花生落针期15-20天。花生米在开花期应小心养护。
这一时期的生长特点是营养生长与生殖生长同步，形成大量根瘤，固氮能力增强。在针刺期间，应确保充足的光照、肥料和水，以确保水果针穿透土壤。
结荚期。结荚期为50%的植株有鸡头状幼果，50%的植株有饱满果实。结荚期一般为20-40天，春季30-40天，夏季20-30天。
这一时期的生长特点是大量果针插入土壤中形成幼果或枯果，营养生长达到高峰，水肥消耗达到高峰。我们要保证充足的水，防止死苗和病虫害。根外施肥可防止过早衰老，促进荚果发育。
成熟果实完全成熟期为50%的植株到大部分豆荚完全成熟，简称全果期。春播花生的盛果期为40-50天，夏播花生的盛果期为30-40天。
这一时期的生长特点是营养生长日益衰退，以生殖生长为主，根瘤停止固氮。在这一时期，可以通过根外施肥延长叶片功能期，提高实果率。应注意及时采收，防止果实发芽。
三、花生的收获与处理
花生必须在最好的时候收获。如果收获太晚，将形成大量过熟果实，导致腐烂果实、落果和发芽果实大量增加，导致产量下降。
花生收获期应根据以下条件综合判断：
植株外观：植株中下部叶片脱落，上部1/3叶片开始变黄，产量基本不增加。这是花生收获的最佳时期。
植株结荚发育：结荚丰满率80%以上，花生壳内壁大面积黑斑是收获的适宜时间。如果肥水条件好、病害轻的地块植株衰老不明显，则应主要根据荚果发育情况确定收获期。
播后花生种植对温度变化的要求：当温度降至15℃以下时及时收获。
对于新收获的花生，成熟荚果的含水量约为50%。如果不及时干燥，它们容易发霉、变质或冻害。为了安全储存和流通，它们需要减少到8%以下。
现有花生生产系统中有三种主要的收获后干燥方法：
厂内风干法：即花生挖出收获后，将荚果留在母株上自然风干，完成干燥。
新鲜采摘和空气干燥法：在挖掘和收获花生后，将豆荚与母植物分离，然后自然干燥。
鲜摘干燥方法：花生挖出收获后，将荚果与母株分离，然后用干燥设备干燥，完成脱水干燥。
种子花生通常储存在豆荚中。种子被豆荚壳保护着。昆虫和霉菌的危害很小。干燥后不易受潮。鉴定种子品种很容易。缺点是体积大。
作为食用或工业花生，它们通常储存在种子（花生）中。在脱壳之前，豆荚必须干燥。种仁贮藏量小，但易吸湿、霉变。应注意安全储存的水和温度条件。
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