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指数具有的性质有相对性、综合性、平均性。
第一，相对性。?
指数是总体各变量在不同场合下对比形成的相对数，它可以度量一个变量在不同时间或不同空间的相对变化，如一种商品的价格指数或数量指数，这种指数称为个体指数；它也可用于反映一组变量的综合变动。
总体变量在不同时间上对比形成的指数称为时间性指数，在不同空间上对比形成的指数称为区域性指数。目前，时间性指数应用得比较广泛，本章所讲内容也均以时间性指数为例。
第二，综合性。
指数是反映一组变量在不同场合下的综合变动水平。这是就狭义的指数而言的，它也是指数理论和方法的核心问题。实际上所计算的主要是这种指数。
没有综合性，指数就不可能发展成为一种独立的理论和方法论体系。综合性说明指数是一种特殊的相对数，它是由一组变量项目综合对比形成的。比如，由若干种商品和服务构成的一组消费项目，通过综合后计算价格指数，以反映消费价格的综合变动水平。
第三，平均性。
指数是总体水平的一个代表性数值。平均性的含义有二：一是指数进行比较的综合数量是作为个别量的一个代表，这本身就具有平均的性质；二是两个综合量对比形成的指数反映了个别量的平均变动水平。
指数分类：
1、数量：
数量指数反映生产、经营或经济活动数量的变动，如商品销售量指数；
2、质量：
质量指数是说明经济活动质量变动的指数，如产品成本指数、劳动生产率指数。按计算形式的不同，分为综合指数和平均数指数，前者指两个总量指标对比计算出来的指数，后者是前者的变形。
而一般的相对数，是两个有联系的指标的比值，它可以从数量上反映两个相互联系的现象之间的对比关系。
相对数的种类很多，根据其表现形式可分为两类：一类是有名数，即凡是由两个性质不同而又有联系的绝对数或平均数指标对比计算所得的相对数，一般都是有名数，而且多用复合计量单位。
另一类是无名数，无名数可以根据不同的情况分别采用倍数、成数、系数、百分数、千分数等来表示，如：人口出生率、死亡率等。
相对数根据相互对比的指标的性质和所能发挥的作用不同，又可分为动态相对数、结构相对数、比较相对数、强度相对数、计划完成程度相对数等五种。
膳食质量的评价有
服务质量指数是衡量服务性企业经营实绩的一个重要指数。编制服务质量指数，管理人员就可对本企业各个时期的服务质量进行比较，分析服务质量管理措施的效果。服务质量指数提高，表明顾客感觉中的整体服务质量提高。服务性企业提高顾客感觉中的整体服务质量，可提高顾客的满意程度和顾客的忠诚感，减少顾客投诉，降低经营费用，提高经济收益，增强自己的市场声誉。因此，服务质量指数是衡量企业社会效益经济效益的一个重要指标。
编制服务质量指数，有助于管理人员制定企业的竞争战略。管理人员既可对本企业各个时期的服务质量指数进行比较分析，也可对本企业和竞争对手的服务质量指数进行比较分析，判断本企业的质量竞争实力。例如，服务质量指数下降，表明企业质量竞争实力下降。本企业的服务质量指数低于竞争对手企业的服务质量指数，表明本企业的质量竞争实力较弱。这就要求管理人员进一步深入分析本企业服务质量管理工作中的问题，发现本企业服务工作中的薄弱环节，采取有效的措施，改进服务质量工作，以便提高顾客感觉中的服务质量，增强本企业的竞争实力。
美国联邦速递公司（Federal Express）从八十年代起记录客户的投诉，并根据这一信息，改进内部管理。记录客户投诉，有助于管理人员采取补救性措施，解决客户不满的问题，但管理人员却无法根据这类信息，预见并防止服务差错。为了实现“100%客户满意”的目标，该公司从1988年起开始采用统计分析方法，编制12个项目组成的服务质量指数，全面地衡量服务质量和顾客满意程度。该公司还指定12位高层管理人员分别负责这12个服务属性的质量管理工作，并根据服务质量指数，确定每一位员工的奖金。此外，该公司每周向所有员工分发一次服务质量指数报告，要求员工分析服务差错产生的原因，改进服务质量管理工作，使该公司赢得美国波多里奇（Malcolm Baldrige）国家质量奖。
长期以来，许多服务性企业管理人员非常重视内部效率（劳动生产率、投资收益率等），却往往忽视外部效率（顾客感觉中的服务质量和满意程度）。笔者认为服务质量指数是衡量服务性企业经营实绩的一个新的指标。编制服务质量指数，可促使服务性企业管理人员重视外部效率考核工作，管理人员高度重视顾客的消费经历，不断提高本企业的服务质量，才能在激烈的市场竞争中，不断地提高本企业的竞争实力和经济效益。因此，提高服务质量指数，应该是服务性企业的一个重要经营目标
膳食质量的评价有：
1、营养质量指数（NutritionalQualityIndex,NQI）
NQI由蛋白质、脂肪、胆固醇、膳食纤维、酒精、胡萝卜素等35种营养素构成。每种营养素的摄入量与推荐量进行对比，计算其达到推荐量的程度。摄入量不应超过推荐水平的营养素，如脂肪、饱和脂肪酸等，其分值之和得到NQI+。
摄入量不应低于推荐水平的营养素，如蛋白质、纤维、维生素C等，其分值之和得到NQI-。NQI+或NQI-的分值范围为0~100分，分值越高代表膳食质量越好。
2、中国膳食平衡指数（DietBalanceIndex,DBI）
中国膳食平衡指数（DietBalanceIndex,DBI）是以食物及食物种类为基础的膳食指数的代表。DBI包含谷类、蔬菜水果类、奶类和豆类、动物性食物、酒精和调味品、食物种类、饮水量7种食物种类。
DBI评分体系中可计算DBI总分、负端分、正端分和膳食质量距，几种分值一起使用能够同时反映某种膳食中存在的摄入不足和摄入过量问题。各项分值越接近于0，即摄入量越接近于膳食指南推荐量，则膳食质量越好。
3、膳食质量指数（DietQualityIndex,DQI）
DQI是1994年以美国食品和营养公告中推荐的标准为基础建立的混合膳食指数，最初用于与膳食相关的慢性病的研究。DQI包括总脂肪、饱和脂肪、胆固醇、蛋白质、钠、钙、水果和蔬菜、谷类和豆类8项指标。分值越高，膳食质量越好。
4、健康饮食指数（HealthyEatingIndex,HEI）
HEI是1995年以美国居民膳食指南为依据建立的混合膳食指数，用于监测美国人群的膳食摄入量。HEI由谷类、蔬菜、水果、奶类、肉类5组食物，总脂肪、饱和脂肪、胆固醇、钠4个营养素以及食物种类共10个元素构成。
每个元素0~10分，总分0~100分。HEI高于80为“良好膳食”，在51~80之间为“需要改善的膳食”，低于50则为“不良膳食”。
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